Bahan-bahan :
- 30 buah kurma
- 150 gram chocolate hitam lelehkan
- 50 gram kacang mede
- 30 gram coklat putih
Langkah :
- Panggang kacang mede hingga kecoklatan dan dinginkan
- Belah kurma satu sisi, keluarkan bijinya, isi dengan kacang mede untuk menggantikannya
- Setelah diisi, celupkan kurma pada coklat hitam leleh, angkat, biarkan kering dan mengeras
- Susu pada piring, hiasi bagian atasnya dengan coklat putih yang sudah dilelehkan
- Diamkan hingga mengeras, kurma mede lapis coklat sudah siap dihidangkan.
- 7,5 sdt bubuk meringue
- 200 gr gula halus
- 3-6 sdm air
- Pasta kuning perasa lemon
- 250 gr tepung terigu serba guna
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- ¼ sdt cengkeh bubuk
- ½ sdt baking soda
- ½ sdt garam
- 110 gr mentega tawar, simpan di suhu ruangan
- 50 gr brown sugar
- 110 mL corn syrup
- 2 sdt ekstrak vanila
- 1 buah telur, kocok sebentar
- Gula pasir berbutir besar, untuk taburan
- Panaskan oven hingga 150 derajat celcius.
- Campurkan tepung, bumbu, baking soda, dan garam. Kocok hingga rata.
- Gunakan
mixer berkecepatan sedang, campurkan mentega, brown sugar, sirup jagung
dan vanila. Kocok hingga lembut. Masukkan telur, kurangi kecepatan.
Tambahkan adonan tepung dan aduk hingga tercampur rata. Keluarkan
adonan, bentuk bulat. Tutup wadah dengan plastik dan simpan dalam lemari
es selama 30 menit.
- Bagi
adonan menjadi dua. Lapisi kertas roti dengan tepung, giling adonan di
atasnya hingga tebalnya 0,6 cm. Simpan dalam freezer hingga mengeras
selama 15 menit.
- Gunakan
cetakan berbentuk lebah untuk memotong adonan. Kumpulkan sisa potongan
dan giling kembali, dan potong dengan cetakan. Letakkan kukis yang telah
dicetak ke atas loyang dan beri jarak.
- Panggang kukis hingga keemasan selama 16-18 menit. Dinginkan.
- Membuat icing:
campur bubuk meringue, gula, dan 3 sdm air, kocok dengan mixer
berkecepatan rendah selama 1 menit hingga lembut. Tambahkan air 1 sdm,
hingga bertekstur mirip madu. Tambahkan pasta kuning, masukkan ke dalam
kantong semprot.
- 1 sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- 100 gr tepung terigu serbaguna, tambahkan untuk taburan
- 75 gr tepung maizena
- 115 gr mentega tawar
- 100 gr gula pasir
- 2 buah kuning telur, simpan di suhu ruangan
- 5 sdt parutan kulit jeruk lemon
- 2 sdm jus lemon segar
- 1 sdt ekstrak vanila
- 340 gr gula halus
- 180 gr kacang pistachio tawar, panggang dan cincang kasar
- Campur tepung, baking powder dan garam dalam satu wadah.
- Masukkan
mentega dan gula dalam satu wadah, kocok dengan mixer berkecepatan
tinggi hingga berwarna pucat dan berbusa. Campurkan kuning telur,
parutan kulit jeruk lemon dan vanilla. Turunkan kecepatan mixer dan
masukkan terigu sedikit demi sedikit.
- Bentuk adonan menjadi bulat, letakkan dalam wadah dan tutup dengan plastik. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam.
- Panaskan oven hingga 180 derajat celcius.
- Letakkan
adonan di atas papan yang telah ditaburi terigu, giling adonan dengan
ketelbal 0,3 cm. Gunakan cetakan bulat berdiameter 6 cm, cetak adonan.
Kumpulkan sisa adonan, kemudian gulung dan cetak kembali. Potong bagian
tengah adonan menggunakan cetakan bulat yang berdiameter 3 cm. Beri
jarak adonan di atas loyang.
- Masukkan adonan ke lemari es selama 15 menit hingga agak mengeras.
- Panggang adonan selama 12 menit, hingga berwarna keemasan.
- Biarkan dingin di dalam suhu ruangan.
- Membuat icing: campur gula dan jus lemon. Celupkan kukis ke dalam campuran lemon, taburi kacang pistachio. Biarkan mengeras.
- 125 gr bubuk coklat tawar
- 60 gr tepung terigu serbaguna
- 115 gr mentega tawar, simpan di suhu ruangan
- 50 gr gula pasir
- 1 buah telur, simpan di suhu ruangan
- Gula halus untuk taburan
- 60 gr krim kental
- 6 ons coklat semi-pahit, cincang kasar
- ¾ sdt ekstrak peppermint
- 6 ons coklat batang manis, cincang kasar.
- Membuat
kukis: campur bubuk coklat dan tepung dalam satu wadah. Campur mentega
dan gula dalam wadah terpisah, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan
tinggi hingga berwarna pucat dan berbusa selama 3 menit. Masukkan telur
dan kocok hingga rata. Turunkan kecepatan menjadi rendah, tambahkan
terigu sedikit demi sedikit hingga rata.
- Bagi adonan menjadi dua, uleni hingga bulat, letakkan dalam wadah terpisah dan tutupi plastik.
- Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam atau dinginkan semalaman.
- Panaskan oven hingga 180 derajat celcius
- Letakkan
adonan di atas papan yang telah ditaburi gula. Giling hingga adonan
setebal 0,3 cm, cetak menggunakan cetakan bulat berdiameter 5 cm,
letakan di atas loyang yang sudah dialasi kertas perkamen. Beri jarak
untuk tiap kukis.
- Membuat
Ganache: panaskan krim di atas panas sedang, tambahkan coklat. Masak
dan aduk-aduk hingga lembut. Masukkan ekstrak peppermint, dinginkan
sejenak sekitar 10 hingga 15 menit.
- Ambil
satu sendok teh adonan isi ganache dan letakkan di atas satu keping
kukis, tutup dengan keping kukis lainnya. Simpan kukis sandwich dalam
lemari es selama 10 menit.
- Membuat
glasur: lelehkan coklat dengan mangkuk tahan panas yang dididihkan di
atas air mendidih, aduk-aduk hingga meleleh seluruhnya. Dinginkan
sejenak.
- Celupkan satu sisi kukis sandwich ke dalam coklat leleh dan tiriskan.
- Simpan di dalam lemari es selama 15 menit hingga coklat mengeras.
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam kasar
- ½ sdt baking soda
- 230 gr mentega tawar, kocok sebentar hingga lembut
- 50 gr gula pasir
- 50 gr brown sugar
- 2 buah telur
- 290 gr ara/buah tin kering, buang tangkainya
- 4 ons kismis kuning
- 240 mL jus apel siap pakai
- 240 mL jus jeruk siap pakai
- Membuat campuran tepung : campurkan tepung, garam dan baking soda dalam satu wadah.
- Campur
mentega dan gula, kocok dengan mixer berkecepatan sedang hingga lembut
selama 3 menit. Tambahkan telur, turunkan kecepatan mixer, dan masukkan
adonan tepung sedikit-demi sedikit ke dalam adonan mentega.
- Bagi adonan menjadi dua dan bungkus dengan plastik. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman hingga padat.
- Ambil
satu bagian adonan, letakan di atas kertas yang sudah ditaburi tepung.
Giling hingga membentuk persegi berukuran 25 x 30 cm persegi, ratakan
pinggiran dengan pisau. Ulangi dengan satu bagian adonan lainnya.
Letakkan tiap adonan persegi di atas loyang atau kertas perkamen,
dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.
- Membuat
isi: masukkan ara, kismis, dan jus ke dalam panci. Panaskan di atas api
sedang hingga berbuih. Turunkan panas, aduk-aduk selama 25 menit hingga
melembut dan airnya tinggal sedikit. Dinginkan, masukkan ke dalam food
processor, lumat hingga lembut.
- Bagi
dua adonan isi, ambil satu bagian dan oleskan di atas adonan persegi.
Lakukan dengan satu bagian adonan persegi lainnya. Gulung adonan hingga
membentuk seperti batang. Bungkus setiap batang dengan plastik,
dinginkan dalam lemari es hingga mengeras selama 1 jam atau semalaman.
- Panaskan
oven hingga 180 derajat celcius. Potong adonan yang telah digulung
dengan pisau tanjan, dengan ketebalan 0,5 cm. Letakkan potongan di atas
loyang yang telah dilapisi kertas perkamen.
- Panggang
kukis, bolak-balik loyang agar matang merata, pinggirannya berwarna
cokelat keemasan selama 15 menit. Dinginkan setelah matang.
- 230 gr mentega tawar, kocok sebentar hingga lembut
- 75 gr gula halus, ayak
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 200 gr tepung terigu, ayak
- ½ sdt garam
- 50 gr buah cranberry kering, cincang kasar
- Campur
mentega, gula halus dan vanilla, aduk dengan sendok kayu hingga lembut.
Tambahkan tepung dan garam, aduk rata. Masukkan buah cranberry kering.
Bagi adonan menjadi empat.
- Gunakan
kertas perkamen, bentuk tiap bagian adonan menjadi serupa batang,
berdiameter 3,5 cm dan panjanganya 10 cm. bungkus adonan batang dengan
plastik. Masukkan ke dalam lemari es, 30 menit atau hingga satu hari.
- Adonan dapat dikemas rapat dengan plastik dan dibekukan selama 1 bulan jika perlu.
- Panaskan
oven hingga 150 derajat celcius. Iris adonan hingga setebal 0,5 cm.
agar adonan tidak kehilangan bentuk, putar adonan setiap kali mengiris.
Letakkan potongan ke atas kertas perkamen di atas loyang, beri jarak.
- Panggang hingga pinggiran berwarna keemasan, selama 20-22 menit. Dinginkan kukis sebelum disimpan.
- Kukis dapat disimpan dalam suhu ruangan hingga 2 minggu.
- 400 gr tepung terigu serbaguna
- 1¼ sdt garam kasar
- 450 gr mentega tawar, kocok hingga lembut
- 6 ons cream cheese
- 125 gr gula pasir
- 2 sdm ekstrak vanilla
- 15 gr walnut : bagi dua : sebagian dipanggang, cincang kasar, lalu sebagian cincang halus
- Campur
tepung dan garam dalam satu wadah, sisihkan. Ambil mentega, campur
dengan keju krim, kocok dengan mixer berkecepatan sedang hingga berwarna
pucat dan mengembang selama 2 menit. Masukkan gula dan ekstrak vanilla.
Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung sedikit demi
sedikit, aduk hingga merata. Masukkan wanut yang sudah dipanggang.
- Bagi
adonan menjadi dua di atas permukaan, bentuk menjadi batang berukuran
panjang 14 cm dengan diameter 5 cm. Bungkus tiap adonan dengan kertas
perkamen, bekukan selama 30 menit.
- Panaskan
oven hingga 180 derajat celcius. Buka bungkus satu adonan, gulungkan ke
atas setengah bagian walnut yang sudah dicincang hingga terlapisi
sempurna. Potong dengan ketebalan 0.5 cm, letakkan potongan adonan ke
atas loyang yang telah dilapisi kertas perkamen.
