COOKIES KICIR ARA

Bahan-bahan

• 250 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt garam kasar
• ½ sdt baking soda
• 230 gr mentega tawar, kocok sebentar hingga lembut
• 50 gr gula pasir
• 50 gr brown sugar
• 2 buah telur
• 290 gr ara/buah tin kering, buang tangkainya
• 4 ons kismis kuning
• 240 mL jus apel siap pakai
• 240 mL jus jeruk siap pakai

Cara membuat

1. Membuat campuran tepung : campurkan tepung, garam dan baking soda dalam satu wadah.
2. Campur mentega dan gula, kocok dengan mixer berkecepatan sedang hingga lembut selama 3 menit. Tambahkan telur, turunkan kecepatan mixer, dan masukkan adonan tepung sedikit-demi sedikit ke dalam adonan mentega.
3. Bagi adonan menjadi dua dan bungkus dengan plastik. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam atau semalaman hingga padat.
4. Ambil satu bagian adonan, letakan di atas kertas yang sudah ditaburi tepung. Giling hingga membentuk persegi berukuran 25 x 30 cm persegi, ratakan pinggiran dengan pisau. Ulangi dengan satu bagian adonan lainnya. Letakkan tiap adonan persegi di atas loyang atau kertas perkamen, dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.
5. Membuat isi: masukkan ara, kismis, dan jus ke dalam panci. Panaskan di atas api sedang hingga berbuih. Turunkan panas, aduk-aduk selama 25 menit hingga melembut dan airnya tinggal sedikit. Dinginkan, masukkan ke dalam food processor, lumat hingga lembut.
6. Bagi dua adonan isi, ambil satu bagian dan oleskan di atas adonan persegi. Lakukan dengan satu bagian adonan persegi lainnya. Gulung adonan hingga membentuk seperti batang. Bungkus setiap batang dengan plastik, dinginkan dalam lemari es hingga mengeras selama 1 jam atau semalaman.
7. Panaskan oven hingga 180 derajat celcius. Potong adonan yang telah digulung dengan pisau tanjan, dengan ketebalan 0,5 cm. Letakkan potongan di atas loyang yang telah dilapisi kertas perkamen.
8. Panggang kukis, bolak-balik loyang agar matang merata, pinggirannya berwarna cokelat keemasan selama 15 menit. Dinginkan setelah matang.