Bahan:
- 125 gr bubuk coklat tawar
- 60 gr tepung terigu serbaguna
- 115 gr mentega tawar, simpan di suhu ruangan
- 50 gr gula pasir
- 1 buah telur, simpan di suhu ruangan
- Gula halus untuk taburan
Bahan Ganache (Isi):
- 60 gr krim kental
- 6 ons coklat semi-pahit, cincang kasar
- ¾ sdt ekstrak peppermint
Bahan Glasur/Icing:
- 6 ons coklat batang manis, cincang kasar.
Cara membuat
- Membuat kukis: campur bubuk coklat dan tepung dalam satu wadah. Campur mentega dan gula dalam wadah terpisah, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga berwarna pucat dan berbusa selama 3 menit. Masukkan telur dan kocok hingga rata. Turunkan kecepatan menjadi rendah, tambahkan terigu sedikit demi sedikit hingga rata.
- Bagi adonan menjadi dua, uleni hingga bulat, letakkan dalam wadah terpisah dan tutupi plastik.
- Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam atau dinginkan semalaman.
- Panaskan oven hingga 180 derajat celcius
- Letakkan adonan di atas papan yang telah ditaburi gula. Giling hingga adonan setebal 0,3 cm, cetak menggunakan cetakan bulat berdiameter 5 cm, letakan di atas loyang yang sudah dialasi kertas perkamen. Beri jarak untuk tiap kukis.
- Membuat Ganache: panaskan krim di atas panas sedang, tambahkan coklat. Masak dan aduk-aduk hingga lembut. Masukkan ekstrak peppermint, dinginkan sejenak sekitar 10 hingga 15 menit.
- Ambil satu sendok teh adonan isi ganache dan letakkan di atas satu keping kukis, tutup dengan keping kukis lainnya. Simpan kukis sandwich dalam lemari es selama 10 menit.
- Membuat glasur: lelehkan coklat dengan mangkuk tahan panas yang dididihkan di atas air mendidih, aduk-aduk hingga meleleh seluruhnya. Dinginkan sejenak.
- Celupkan satu sisi kukis sandwich ke dalam coklat leleh dan tiriskan.
- Simpan di dalam lemari es selama 15 menit hingga coklat mengeras.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar