COOKIES RATU LEBAH

Bahan Icing Lemon :

• 7,5 sdt bubuk meringue
• 200 gr gula halus
• 3-6 sdm air
• Pasta kuning perasa lemon

Bahan Kukis:

• 250 gr tepung terigu serba guna
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt jahe bubuk
• ¼ sdt cengkeh bubuk
• ½ sdt baking soda
• ½ sdt garam
• 110 gr mentega tawar, simpan di suhu ruangan
• 50 gr brown sugar
• 110 mL corn syrup
• 2 sdt ekstrak vanila
• 1 buah telur, kocok sebentar
• Gula pasir berbutir besar, untuk taburan

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 150 derajat celcius.
2. Campurkan tepung, bumbu, baking soda, dan garam. Kocok hingga rata.
3. Gunakan mixer berkecepatan sedang, campurkan mentega, brown sugar, sirup jagung dan vanila. Kocok hingga lembut. Masukkan telur, kurangi kecepatan. Tambahkan adonan tepung dan aduk hingga tercampur rata. Keluarkan adonan, bentuk bulat. Tutup wadah dengan plastik dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
4. Bagi adonan menjadi dua. Lapisi kertas roti dengan tepung, giling adonan di atasnya hingga tebalnya 0,6 cm. Simpan dalam freezer hingga mengeras selama 15 menit.
5. Gunakan cetakan berbentuk lebah untuk memotong adonan. Kumpulkan sisa potongan dan giling kembali, dan potong dengan cetakan. Letakkan kukis yang telah dicetak ke atas loyang dan beri jarak.
6. Panggang kukis hingga keemasan selama 16-18 menit. Dinginkan.
7. Membuat icing: campur bubuk meringue, gula, dan 3 sdm air, kocok dengan mixer berkecepatan rendah selama 1 menit hingga lembut. Tambahkan air 1 sdm, hingga bertekstur mirip madu. Tambahkan pasta kuning, masukkan ke dalam kantong semprot.